Spigola del “presidente”

Spigola del “presidente” (cotta nel pane) (dosi 4 p.)

  • Una spigola da 1kg
  • 50g di olive e capperi
  • aglio
  • sale
  • prezzemolo
  • pasta di pane lievitata
  • olio extra-vergine d’oliva
  • limone

Squamare e pulire la spigola; stendere la pasta lievitata e avvolgervi la spigola con olive, capperi, sale, aglio e prezzemolo. Disporre il tutto in una teglia leggermente unta d’olio, infornare per 40 min. a 150c°. Servire aprendo il pane e condire con un battuto di olio, aglio e limone.