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Pizza di scarole

Pizza di scarole (dosi 6 p.) Farina 1kg di scarole 50g di capperi 100g di olive nere snocciolate 100g di acciughe salate aglio sale olio extra-vergine d'oliva lievito di birra. Sistemate a...

Fiori di zucca ripieni

Fiori di zucca ripieni (dosi 6 p.) 12 fiori di zucca 250g di ricotta 100g di prosciutto cotto sale pepe olio extra-vergine d'oliva. Per la pastella: acqua e farina q.b. Ripulite i fiori di...

Melanzane a scarpone

Melanzane a scarpone (dosi 6 p.) 3 melanzane medie 300g di pomodorini olive nere capperi aglio olio extra-vergine d'oliva. Tagliate a metà  le melanzane, togliete la polpa centrale;...

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane ( dosi 6 p.) 1,5kg di melanzane 1kg di pomodori 3 uova 300g di mozzarella 200g di parmigiano reggiano olio per friggere  farina. Tagliate a fettine sottili le...

Miseria e Nobiltà

Appena dopo la guerra, nel periodo in cui il Grande ed Indimenticabile Totò si esibiva nel teatro Orfeo (attaccato al ristorante), Giugliano Michele, allora tredicenne, portò nel camerino di Totò...