Melanzane a scarpone

In di Mimì alla Ferrovia

Melanzane a scarpone (dosi 6 p.)

  • 3 melanzane medie
  • 300g di pomodorini
  • olive nere
  • capperi
  • aglio
  • olio extra-vergine d’oliva.

Tagliate a metà  le melanzane, togliete la polpa centrale; rosolate l’aglio nell’olio, unite i pomodorini, melanzane tagliate a funghetto, i capperi, le olive e salate cuocendo per pochi minuti. A parte friggete le melanzane e poggiatele su carta per eliminare l’olio; riempitele con il composto e, adagiandole in una pirofila unta, infornate per 10 min.

Condividi su: