Pizza di scarole

In di Mimì alla Ferrovia

Pizza di scarole (dosi 6 p.)

  • Farina
  • 1kg di scarole
  • 50g di capperi
  • 100g di olive nere snocciolate
  • 100g di acciughe salate
  • aglio
  • sale
  • olio extra-vergine d’oliva
  • lievito di birra.

Sistemate a fontana la farina, mettete al centro il lievito e il sale, aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta morbida; fate aumentare il volume sotto un panno di lana. Pulite la scarola, tagliatela e bollitela; in una padella fate soffriggere l’olio, l’aglio, i capperi, le olive snocciolate, le scarole e le acciughe lavate e spinate. Con un mattarello spianate la pasta e metteteci sopra l’impasto; coprite con un altro strato; sistemare in una teglia e cuocere in forno per 20 min.

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