Scarola ripiena

In di Mimì alla Ferrovia

Scarola ripiena (dosi 6 p.)

  • 2 cespi di scarola
  • acciughe sott’olio
  • uva passita
  • pinoli
  • aglio
  • formaggio romano
  • sale
  • olio extra-vergine d’oliva

Cuocete in acqua bollente le scarole intere (eliminete solo le prime foglie) e dividetele in 6 parti; su ogni parte disponete: l’aglio, l’uva, i pinoli, l’acciuga, il formaggio romano e il sale; arrotolate le scarole e ponetele in un tegame con l’olio, ricopritele con una spolverata di formaggio e cuocete a fuoco lento per 20 min.

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