Minestra maritata

In di Mimì alla Ferrovia

Minestra maritata (dosi 6 p.)

  • Un osso di prosciutto
  • 250g di cotiche di maiale
  • 250g di cotechino o salame
  • 300g di polpa di maiale
  • 3 salsicce
  • 150g di lardo
  • sale
  • 500g di broccoli
  • 400g di broccoletti
  • 1kg tra scarola e cicoria
  • 500g di insalata cappuccina

Fate cuocere per 2 ore e mezza il cotechino o il salame, la carne, le salsicce, il lardo, l’osso e le cotiche. Scolate mettendo da parte il brodo e tagliate tutto in pezzi. Scaldate le verdure, scolatele e versatele nel brodo bollente, cuocete per 30 min., unite la carne e servite calda.

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